다른 카베르네도 닫힐 준비가 됐어요

1993년에 설립된 Tinhorn Creek Vineyards는 남부 오카나간에서 재배할 수 있는 최고의 품종으로 카베르네 프랑을 식별했습니다.

대부분의 와인 제조 지역에서는 카베르네 프랑이 보조 행위입니다. 블렌드에 향과 섬세함을 더하는 데 유용하다고 여겨지지만, 중앙 루아르 계곡의 부르게이와 시농, 캐나다에서 점점 더 늘어나는 경우처럼 단일 품종 와인으로 생산될 때는 다소 호기심이 생길 수 있습니다.

브리티시 컬럼비아와 온타리오의 포도밭에서 카베르네 프랑은 가장 유명한 포도 품종 중 하나가 되었습니다. 온타리오에서 가장 많이 심는 레드 품종이고 브리티시 컬럼비아에서는 메를로, 피노 누아, 카베르네 소비뇽에 이어 네 번째로 많이 심는 레드입니다. 생산된 와인은 와인 작가(유죄)와 소믈리에에 의해 높이 평가되지만 소비자는 다른 카베르네의 존재를 알지 못한 채 무시하는 경우가 많습니다.

Cabernet franc는 Micheal Cera의 Barbie의 Allan과 같으며, Cabernet Sauvignon의 멈출 수 없는 Kenergy에 비해 쉽게 간과됩니다. 하지만 일단 다른 개성을 지닌 와인으로 본다면, 그 모든 매력을 보게 될 것입니다. 잘 만들어진 카베르네 프랑은 고급스럽고 접근성이 매력적이지만, 피노 누아나 메를로와 같은 주요 품종이 되기에는 전 세계적으로 생산량이 너무 적습니다.

카베르네 프랑과 소비뇽 블랑의 교배종인 카베르네 소비뇽은 이름이 알려져 있지만 전반적으로 캐나다 포도원의 재배 조건에는 카베르네 프랑이 더 적합합니다. 포도나무는 혹독한 겨울에도 살아남을 수 있으며 열매는 카베르네 소비뇽보다 일찍 익습니다(사우스 오카나간에서는 10일 이상). 포도 껍질은 카베르네 소비뇽 열매보다 얇아서 와인의 색상과 탄닌이 더 가벼워집니다(수렴성 화합물은 와인의 구조, 질감 및 무게에 영향을 줍니다).

일반적인 용어로 말하면, 브리티시 컬럼비아에서 생산된 카베르네 프랑은 풍부하고 잘 익은 과일과 고소한 풍미가 어우러져 입안을 가득 채우는 스타일을 선사합니다. 온타리오산 와인의 표현은 대개 가볍고 가벼우나 신선함과 복합성이 가미된 풍미가 있습니다. 다양한 카베르네 프랑 스타일과 인상적인 로제 와인을 즐기실 수 있습니다.

일반적으로 카베르네 프랑 포도로 만든 와인의 풍미에는 녹색 "식물성" 요소가 있습니다. 캘리포니아 산의 진하고 잼이 많은 레드 와인에 익숙한 와인 애호가들은 덜 익은 포도에서 약간의 허브 향이나 풍미가 난다고 오해할 수 있지만, 이는 사실이 아닙니다. 이러한 짭조름한 꽃향과 식물 향은 다양한 맛의 주요 향과 풍미 화합물입니다.

올해로 30주년을 맞이한 Tinhorn Creek은 남부 오카나간에서 이 품종의 초기 챔피언이었습니다. 창립 와인메이커 Sandra Oldfield는 1996년 Tinhorn의 첫 번째 품종 라벨이 붙은 카베르네 프랑 블렌드에 메를로 10%를 사용했습니다. 이듬해 그녀는 카베르네 프랑만 사용하면 와인이 더 좋다고 판단하고 그 전통을 다음 18개 빈티지까지 이어갔습니다. 그녀는 와이너리가 Andrew Peller에게 매각되기 전에 생산했습니다. 그녀는 와인의 품질을 믿었지만 판매가 어려웠다고 2013년 Tinhorn Creek의 Reserve Cabernet Franc의 첫 번째 출시를 축하하기 위한 인터뷰에서 설명했습니다. “우리는 카베르네 프랑 포도나무의 절반을 꺼내는 것에 대해 자주 토론했습니다.”라고 그녀는 설명했습니다.

온타리오에서는 Vineland Estates와 Thirty Bench가 1990년대 초부터 자신들의 포도원에서 세련되고 기분 좋은 레드 와인을 생산하면서 오랫동안 이를 옹호해 왔습니다. 이러한 헌신으로 인해 주 전역의 와이너리에서 생산되는 고품질 와인이 증가했습니다.

오른손에 사용하면 다른 카베르네는 상쾌함과 풍미를 모두 제공할 수 있습니다.

주목할만한 온타리오 생산자: Fielding, Fogolar, Megalomaniac, Peller, Ravine Vineyard, Stratus, Tawse, Two Sisters, Thirty Bench, Trius.

주목할만한 브리티시 컬럼비아 생산자: Bench 1775, Burrowing Owl, Culmina, Hester Creek, Fort Berens, Gold Hill, Mission Hill, Painted Rock, Poplar Grove, Tinhorn Creek.